随着社会经济的快速发展，我们的生活水平得到了极大的改善，粮食作为热门日常生活的物质基础，直接关系到百姓的生命安全。随着环境污染的日益严重，粮食中重金属超标等问题日益突出，过去社会上“重数量，轻质量”的管理也逐渐发生了变化，大家对粮食的重视程度也因此不断提升。

　　目前粮食重金属稳定性问题日益突出的主要原因就是重金属污染，开展粮食重金属元素检测工作，以检测结果为依据对粮食质量进行全面分析，明确粮食产物中重金属元素含量。

　　重金属对人的身体健康会有明显的损害，要控制粮食安全，首页必须保证科学准确的检测粮食。 

　　电化学法

　　电化学处理模式设备简单、速度快、可检验测算元素多、所需抽样产品相对较少、干扰低。如今，伴随智能化科技工艺持续推进优化及计算机科技工艺的持续普及，电化学处理模式实际应用已十分广泛，具体包含以下几种：①离子选择电极处理模式; ②极谱处理模式;③溶出伏安处理模式;④电位溶出处理模式。

　　比色法

　　利用试剂或试纸使待测元素吸附纤维的中间体，发生固色反应，将反应结果与色卡进行对比，最终明晰检测结果。比色法操作简单，但检出结果会受到相对较大的影响及限制，难以得到准确的定量结果，难以满足现行标准要求，实际应用相对较少。

　　分光光度法

　　分光光度法是基于待测元素与试剂出现反应后吸附纤维的“中间体”固色反应受紫外线照射后将出现吸收现象的原理。分光光度法操作相对较简单，可在实验室中直接使用，也是目前实际应用最多的检验测算处理模式之一[5]。但分光光度法仍存在亟待改善的问题风险，如检出限较高，要基于合成才能够制得。 

　　原子吸收光谱法

　　原子吸收光谱法的检验速度较快，操作简单，应用比较成熟，常用于痕量及微量分析。但对火焰中难以充分分解的元素及处在远紫外线区内的元素全面开展检验测算时，会受到基体的明显影响及干扰，而且多元素检验测算及深入剖析运行阶段也不适用原子吸收光谱法。

　　原子荧光光谱法

　　原子荧光光谱法是基于对待测元素受辐射激发后荧光强度的检验测算明晰待测元素实际所含份额的方法，不受基体的影响及干扰，具备很高的灵敏度，其原子吸收光谱法易受到散射光的影响，实际应用面相对较窄。

　　电感耦合等离子体发射光谱法

　　电感耦合等离子体发射光谱法可同时对多种元素进行检测和分析，得出综合结果，十分便捷。目前，电感耦合等离子体发射光谱法应用广泛，在缩短检验测算及深入剖析周期，切实保障检验测算结果准确性等方面表现突出。